เอนไซม์

การเรียกชื่อเอนไซม์

เอนไซม์จะเรียกตามชนิดของสับสเตรตแล้วลงท้ายด้วย “ เ – ส ”

ตัวอย่าง เช่น
ยูรีเอส เ็ป็นเอนไซม์ใช้ไฮโดรไลซ์ยูเรีย
อะไมเลส เป็นเอนไซม์ที่อยู่ในน้ำลายใช้ย่อยแป้งในปาก

แ่ต่เอนไซม์บางชนิดมีชื่อเฉพาะ เ่ช่น เพปซิน ทริปซิน ปาเปน เป็นต้น

ตาราง แสดงเอนไซม์ต่างๆ และหน้าที่ของเอนไซม์ ในระบบย่อยอาหาร

เอนไซม์	แหล่งที่พบในร่างกาย	หน้าที่ของเอนไซม์
อะไมเลส*	ปาก	ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลมอลโทส
เพปซิน* และกรดไฮโดรคลอริก	กระเพาะอาหาร	ย่อยโปรตีนให้เป็นเพปไทด์
เรนิน *	กระเพาะอาหาร	ย่อยโปรตีนในน้ำนม
ทริปซิน	ตับอ่อน	ย่อยเพปไทด์ให้เป็นกรดอะมิโน
อะไมเลส		ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลมอลโทส
ไลเปส		ย่อยไขมันให้เป็น กรดไขมันและกลีเซอรอล
แล็กเทส	ลำไส้เล็ก	ย่อยน้ำตาลแล็กโทสให้เป็นกลูโคสกับกาแล็กโทส
ซูเครส		ย่อยน้ำตาลซูโครสให้เป็นกลูโคสกับฟรักโทส
มอลเทส		ย่อยน้ำตาลมอลโทสให้เป็นกลูโคส

หมายเหตุ : เอนไซม์อะไมเลสในปาก ทำงานได้ดีในสภาวะที่เป็นเบส
เอนไซม์เพปซินและเรนินในกระเพาะอาหาร ทำงานได้ดีในสภาวะที่เป็นกรด