โปรตีน (Protein) คือ สารชีวโมเลกุลประเภทสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุ C, H, O และ N เป็นองค์ประกอบสำคัญ นอกจากนั้นยังมีธาตุอื่นๆ เช่น S, P, Fe และ Zn ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของโปรตีน โปรตีน เป็นสารพวกพอลิเมอร์ ประกอบด้วย กรดอะมิโน เป็นหน่วยย่อยหรือมอนอเมอร์ (Monomer) จำนวนมากมาย

หน้าที่ของโปรตีน

          สร้างเนื้อเยื่อต่างๆ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในอวัยวะต่างๆ
          เป็นส่วนประกอบของน้ำย่อย และฮอร์โมน
          เป็นส่วนประกอบของสารเคมีที่สามารถต้านทานโรค
          ให้พลังงาน คือ โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงานประมาณ 4 แคลอรี
          ร่างกายสามารถใช้โปรตีนแทนคาร์โบไฮเดรตได้

 

คลิกหัวข้อข้างล่าง เพื่อศึกษารายละเอียด

กรดอะมิโน	พันธะเพปไทด์และการเกิดโปรตีน
สมบัติและการทดสอบโปรตีน	คำถามพัฒนากระบวนการคิด
แบบทดสอบย่อยท้ายบทเรียน