|
คำชี้แจง : ให้นักเรียนเลือกคำตอบที่ถูกต้องที่สุดเพียงคำตอบเดียว
1. ข้อใด ไม่ถูกต้อง
2. สารใดต่อไปนี้ เป็นกรดไขมันอิ่มตัว
3.
ไขมันจัดเป็นสารประกอบประเภทใด
4.
ข้อใด กล่าวผิด เกี่ยวกับการเหม็นหืนของน้ำมัน
5.
ข้อใด กล่าวผิด เกี่ยวกับการทดสอบไขมันอิ่มตัวหรือไขมันไม่อิ่มตัว
6.
ถ้าท่านมีกรดไขมันหลายชนิดที่สามารถนำไปใช้เตรียมสบู่ สิ่งที่สำคัญที่ท่านพิจารณาเพื่อให้ได้สารที่มีสมบัติเป็นสบู่ที่ดี คือข้อใด
7.
เกลือโซเดียมของกรดไขมัน แตกต่างจากเกลือโซเดียมของกรดซัลโฟนิกในข้อใด
8.
เมื่อละลายน้ำมันที่ใช้บริโภคชนิดต่างๆ ปริมาณเท่าๆกันในเฮกเซนปริมาตรเท่าๆ กัน แล้วทดสอบการฟอกสีสารละลายโบรมีนของน้ำมันเหล่านั้น ปรากฏว่าได้ข้อมูลดังนี้
ชนิดของน้ำมัน |
จำนวนหยดของสารละลายโบรมีนที่ถูกฟอกสี |
น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันถั่วลิสง
น้ำมันหมู
น้ำมันจากไขวัว
|
88
72
45
37
|
ข้อสรุปเกี่ยวกับน้ำมันที่ใช้บริโภคคือ
ก.
น้ำมันข้าวโพดมีองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุด
ข.
น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วลิสงต่างมีองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว
มากกว่าน้ำมันหมูและน้ำมันจากไขวัว
ค.
น้ำมันหมู และน้ำมันจากไขวัว ต่างมีองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
มากกว่าน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วลิสง
ง. น้ำมันหมูและน้ำมันถั่วลิสงเป็นสารที่เกิดจากกรดไขมันอิ่มตัวเท่านั้น
9.
จงพิจารณาข้อความต่อไปนี้
1) น้ำมันพืชเป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว
2) ต้มน้ำมันพืชกับสารละลาย NaOH ได้สบู่
3) ไขวัวประกอบด้วยส่วนประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว
ข้อใดถูกต้อง
ก.
ข้อ 1,2
ข.
ข้อ 2,3
ค.
ง. ข้อ 1,2 และ 3
|
